धेरै तेलयुक्त खाना मोटोपना र हृदय रोगको कारण 

काठमाडौं । फ्रेन्च फ्राइज होस् वा फ्रिटर, तिनीहरूलाई तयार गर्न ठूलो मात्रामा तेल चाहिन्छ। खाना पकाउँदा बढी तेलको प्रयोगले तौल बढाउन मद्दत गर्छ । थोरै मात्रामा तेलको प्रयोगले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू मात्र प्रदान गर्दैन । तर वजन घटाउन पनि मद्दत गर्दछ। 

धेरैजसो मानिसहरूले खाना पकाउन पौष्टिक  तोरी, सुर्यमुखी फुल, बदाम र नरिवलको तेल प्रयोग गर्छन्। यसबाहेक कतिपयलाई माछाको तेलमा पनि पकाउन मनपर्छ । यो तेल स्वास्थ्यका लागि धेरै किसिमले फाइदाजनक छ भन्ने कुरामा कुनै शंका छैन । तर यसको अत्याधिक प्रयोग स्वास्थ्यका लागि हानिकारक हुन सक्छ ।

इन्डियन हार्ट जर्नलमा प्रकाशित २०१६ को अनुसन्धानका अनुसार, परिष्कृत तेलले ट्रान्सफ्याट र फ्री रेडिकल जस्ता विषाक्त घटकहरूलाई कम गर्न सक्छ।  जसका कारण शरीरमा विषाक्त तत्व बढ्न थाल्छ, जुन मुटुका लागि हानिकारक हुन्छ ।

कम तेलमा खाना पकाउनुका फाइदाहरू 

क्यालोरी सेवनमा कमी

खाना पकाउँदा तेलको मात्रा कम राख्नाले क्यालोरीको मात्रा घटाउन मद्दत गर्छ। तेलमा क्यालोरी प्रचुर मात्रामा पाइन्छ । यसको सेवन घटाएर क्यालोरीको मात्रा घटाउन सकिन्छ। विशेष गरी ती मानिसहरू जो वजन घटाउने यात्रामा छन्।

मुटुको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक

कम तेलमा खाना पकाउँदा मुटुको स्वास्थ्य राम्रो हुन्छ। तेलको कम प्रयोगमा बनाइएका खानाले मुटुलाई स्वस्थ राख्छ र उच्च कोलेस्टेरोलको समस्याबाट पनि बचाउँछ।

रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्ने

कम तेल प्रयोग गरेर शरीरमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न सकिन्छ । तेलमा पाइने ओमेगा ६ फ्याटी एसिडले इन्सुलिन प्रतिरोधी क्षमता बढाउन मद्दत गर्छ ।

पाचन प्रणाली सुधार्छ

खानामा अत्यधिक तेलले केही व्यक्तिको पाचन समस्या निम्त्याउन सक्छ। कम तेलमा खाना पकाउँदा ब्लोटिंग, कब्जियत र पेट फुल्ने जस्ता समस्या कम हुन्छ। यसबाट खाना सजिलै पचाउन सकिन्छ ।

पोषण मूल्य बढाउँछ

प्यानलाई तेलले ग्रीस गरेर पकाउँदा तरकारीमा पोषक तत्वहरू कायम राख्न मद्दत गर्छ। साथै, तिनीहरूलाई गहिरो फ्राइ गर्नाले हृदय रोगको जोखिम बढाउँछ र शरीरमा चिनीको मात्रा बढ्छ। धेरै तेलमा खाना पकाउँदा महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू नष्ट हुन्छन्। पोषण मूल्य जोगाउन कम तेल प्रयोग गर्नुपर्छ ।

कम तेलमा खाना पकाउनको लागि यी तरिका  अपनाऔं 

स्टीमिङ

स्टीमिङले स्टीम प्रयोग गरेर खाना तयार गर्छ, जसले अत्याधिक तेलको आवश्यकता बिना पोषक तत्वहरू कायम राख्न मद्दत गर्छ। यो तरकारी, माछा र सूप को लागी विशेष गरी लाभदायक छ।

ग्रिलिङ

ग्रिलिङले धेरै तेलको आवश्यकता बिना खानालाई उत्कृष्ट स्वाद प्रदान गर्दछ। यसको मद्दतले, मासु, तरकारी र फलफूलहरू उत्कृष्ट रूपमा पकाउन सकिन्छ।

बेकिंग

बेकिंग केवल केक बनाउनको लागि होइन तर यसबाट अन्य रेसिपीहरू पनि तयार गर्न सकिन्छ। बेकिङको मद्दतले कम तेलमा खाना तयार गर्न सकिन्छ।